酒店如何在疫情下坚持度过难关

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在多数大众的印象中，酒店行业是长期主义的胜利，只要把规模发展起来，品质搞好，就可以以不变应万变。而加盟这一商业模式往往是帮助酒店快速将规模发展起来的最好方式，也是简单易操作的伟大商业模式。

　　加盟普遍存在于零售业、服务业，这一商业模式可以让很多微小投资经营者，用低廉的成本享受到大公司的品牌、商誉、技术、流量等，从而发展自己的生意。如开遍县城的蜜雪冰城，加盟这一商业模式让众多店主在蜜雪冰城的支持下，低成本，高收益。

　　不过，时代总是在变化。在风云变幻的酒店行业，如果始终保持一成不变，完全“躺平”，那么终将会被淘汰。酒店企业经营者要在行业的众多变化中，找到可以长期坚持之处，才能真正让自己的酒店取得长期主义的胜利，持续发展下去。

　　供给端红海竞争，需求端趋势转换

　　近些年，随着国内经济飞速发展，商业、旅游业等逐渐繁荣，酒店行业在近些年同样随着时代的发展而变化。

　　据中国饭店协会公布的《2021中国酒店业发展报告》显示，截止2020年底，中国酒店设施44.7万家，客房总数1620.4万间，酒店业设施数量和客房数量分别占据我国住宿业的62%和95%，在住宿行业中，酒店是主要组成部分。

　　不过，在酒店行业发展的过程中，隐隐也出现一些问题。

　　在供给端，酒店行业进入红海竞争阶段。

　　受国内消费升级大趋势影响，一二线城市中高档酒店扎堆，酒店的增长以及收益出现了普降。

　　以2019年上半年数据为例，据文旅部发布的全国星级饭店统计报告显示，四星级、五星级酒店等高端酒店的RevPAR(每间可供出租客房收入)不容乐观，四星级酒店同比减少6.24%，五星级酒店仅微增0.02%。

　　具体以北京、上海这两个一线城市为例，2019年上半年，北京RevPAR由2018年的373.1元/间夜下降到352.96元/间夜，而上海从502.72元/间夜下降到472.73元/间夜。

　　同时，一二线城市物业供给出现问题。

　　一方面，由于酒店行业经过多年的发展，一二线城市经过大幅度市场扩张之后，寻找到价格、地段合适的房子，越来越困难;另一方面，受疫情影响，酒店行业在疫情期间重创，很多个体酒店倒闭，连锁酒店的表现却高于单体酒店，吸引很多投资人进入连锁酒店行业，争抢好物业。

　　在需求端，消费趋势也在发生变化。

　　首先，由于我国各地区发展阶段不平均，所以进入消费升级的时间有所不同。第一波消费升级集中于一二线城市，随着我国实现全面小康，下沉市场的消费升级趋势也在兴起。

　　而消费升级趋势，其实也代表着，我国正在由第二消费时代进入第三消费时代，即崇尚品牌的个性化消费时代。这一概念是日本作家三浦展提出的，他根据日本近现代的消费行为，划分了四个消费时代，我国随着经济的发展，正迈入个性化消费阶段。

　　下沉市场的个性化消费趋势，已经被很多成功的企业论证。从拼多多黄峥的一句“消费升级不是让上海人去过巴黎人的生活，而是让安徽安庆的人有厨房纸用、有好水果吃”，可以看出其已经深谙消费趋势的变化。

　　其次，“互联网+”对各行各业的改造有目共睹，新零售、外卖等新商业模式层出不穷，消费者的消费习惯也就受移动互联网发展影响，发生变化。

　　如今，短视频已经成为人们获取信息的主要方式之一。据极光发布的2021年Q2移动互联网——行业数据研究报告》显示，今年二季度，短视频行业用户时长占比继续提升，达29.8%，全行业中保持排名第一，与去年同期相比提升6.2%。

　　移动互联网进入以短视频为主的视频时代，短视频平台成为新一代流量平台，这对于酒店行业来说也有影响。消费者获取酒店信息、选择酒店服务的路径，由以搜索为主的OTA平台，转向以视频为主的流量社区。

　　在发展的过程中，酒店行业供需两端均产生一些变化，假如真的保持自身的经营理念不变，或许没有疫情，也会成为众多关店酒店中的一家。

　　转向蓝海却频现“偏航者”

　　用变化找到不变的核心

　　酒店行业时代变换下，有很多酒店企业经营者，为了企业能够持续发展，选择迎合供需两端变化，操作企业航向酒店行业“蓝海”，为企业寻找增量。

　　一方面，有些企业选择迎合需求端，进军下沉市场，迎合消费者个性化消费趋势。

　　最近，清博智能发布的《中国下沉市场酒店集团品牌影响力分析报告》显示，连锁酒店企业中，尚美生活酒店覆盖三线城市酒店数量高达1603家，四线城市酒店数量高达1242家，均位列第一;三四线城市覆盖率均达到100%，五线城市覆盖率超过90%，下沉市场总覆盖率95%，覆盖率均位列第一。汉庭酒店在2020年下半年表示营建的新项目中有60%在三四线城市甚至县城;高端酒店集团如希尔顿、万豪、华住等也在放下身段，开始下沉，尝试向二三线，甚至四线城市下沉。

　　同时，为了迎合消费者个性化消费趋势，酒店品牌们不仅在下沉市场加速开店，还通过IP化等方式打造网红酒店，增加酒店特色的同时，使得酒店更容易在视频平台上传播。

　　比如亚朵酒店将IP化作为战略，与吴晓波、知乎、虎扑等多个IP联名;尚美旗下品牌兰里酒店，以共享为核心特色，用IP化、多业态网红大堂加多主题客房，还原年轻生活方式的社交主题酒店。

　　另一方面，也有酒店企业深耕供给端，用连锁化提升自身的品牌影响力和盈利能力。

　　数据显示，截止2021年1月1日，我国有 2668 个酒店连锁品牌，连锁酒店数 5.5 万家， 单体酒店 22.4 万家，连锁客房数为 469 万间占比 31%，单体酒店客房数为 1,046 万间占比为 69%，酒店连锁化仅为 31%。

　　这还是在个体酒店经营者遭受疫情重大打击后的统计数据，可见我国的酒店连锁化确实仍有的提升空间。

　　由多家酒店企业瞄准单体酒店，用特许经营的加盟模式，推动酒店行业的连锁化。OYO酒店、华住的H连锁酒店、尚美生活集团的尚客优等，均是连锁酒店品牌。

　　不过，在向“蓝海”转向的途中，也出现了很多“偏航者”。

　　在需求端，有些酒店企业在IP化战略投入成本过高，影响企业正常发展，且个体酒店加盟商难以承受。

　　例如以IP化作为战略的亚朵酒店，据其递交的招股书数据显示，2019年、2020年、2021年一季度，亚朵非控股权益(投资人)的净亏损分别是412.9万元、422.9万元、77.2万元，投资人仍在亏损。而且，加盟商对亚朵酒店客房成本居高不下，加盟酒店花式收费等也有质疑。

　　当然，也有一些酒店在寻找解决办法。尚美集团近期推出“轻品牌”计划，让有想法的人自己创建酒店品牌，如设计出国潮、二次元、智能科幻等风格的酒店品牌。

　　这一计划不仅让孵化出的酒店品牌具有特色，符合当代消费者的个性化消费趋势。同时，尚美集团为这些有想法的个体酒店经营者提供发展经验和系统能力，为其免除了后顾之忧。

　　供给端方面，在提高连锁化的道路上，出现很多浑水摸鱼的企业。

　　部分企业加盟费低，甚至免除加盟费，仅仅为加盟企业提供一些印有品牌商标的用品，无技术、无会员，扰乱市场。就比如OYO，自2018年起即以免费加盟模式开路，超速扩张引发整个业界侧目。尽管切入点精准，但其牵涉到流量、人力、营销等在内的多维运营短板，使得中小单体酒店陷入困境。

　　部分企业加盟费高，过于追求中高端，一味的做高做大，未能因地制宜。例如某些酒店品牌为了保持中高端，单房投入过多，将房价定到400以上，在下沉市场并不好走通。

　　这些情况不仅不利于加盟商，也不利于酒店品牌的长期发展。在尚美集团举办的发布会上，创新性的推出“联盈宝”，提出了“新联锁”模式，走出了连锁酒店品牌新道路。

　　酒店最终的需求方是消费者，但是对于连锁酒店品牌来说，服务好加盟商，加盟商才能更好的服务消费者，酒店品牌的品牌影响力、忠诚度等品牌资产才会提升。

　　新联锁提出金融机构与投资人共同出资、共担风险、共享利益的创新发展模式，让品牌方与投资人结成共同进退的联盟关系，帮助加盟商获取利益就是在帮助品牌方获取利益，完全打消加盟商对品牌方的顾虑。

　　诚然，加盟是酒店行业扩张的“利器”，但其实酒店行业本质上是为客户提供服务。无论是IP化、轻品牌，还是通过“联盈宝”为有能力的创业者承担风险，都是为了保障提供给客户的服务。酒店企业只有坚持自身的服务价值，才能在变化的时代中，取得长期主义的胜利。