酒店行业，女性从业人员带来哪些影响

来源：界面新闻 侵删

一直以来，女性在社会分工中扮演着多种角色。她们是女儿或是母亲，是朋友或是妻子，但她们更是自己，是可以不断发掘自身潜力而不被定义的存在。

随着女性自我意识的崛起和独立意识的增强，越来越多的女性打破禁锢，走入职场，在各行各业实现自我价值。其中，酒店行业的女性从业者数量更是增长显著。根据Hospitality Industry Pipeline Coalition发布的白皮书显示，全球酒店旅游业70%的从业者是女性，她们正在酒店行业的不同职位上发光发热。

即便酒店行业的女性从业者众多，但大多集中于前厅、客房、行政等部门，而能够真正进入决策与管理职位的女性仍在少数。那么，在部分关键职位仍以男性为主导的酒店行业内，女性从业者又该如何发挥积极作用？专业、细腻、坚韧、善于倾听、注重细节……这些女性特质帮助她们在职场中更好地乘风破浪。

在管理上，女性高层的刚柔并济让她们在各种严苛环境下都能游刃有余；在设计上，女性设计师会在保证舒适、方便等实用需求外加入更多艺术性审美，并通过数字科技让设计更轻松；在餐饮上，女性主厨将健康精致的理念注入到每一道料理之中，她们凭借自己的专业能力和独特魅力为酒店行业的发展贡献了不可替代的力量。

当然，新时代女性在职场上叱咤风云的同时，也不会错过生活中的小确幸，她们注重工作与生活的平衡，希望获得物质与精神的双重满足。骑行、健身、攀岩、瑜伽……她们在培养广泛爱好的过程中，取悦自己，认识自己，将人生的选择权牢牢掌握在自己手中。

从“她力量”到“她经济”，女性更是日渐成为酒店消费市场的中坚力量。据携程发布《2022“她旅途”消费报告》显示，随着社会对女性的关注，以及女性地位的提升，家庭旅行的事女性越来越说了算。在选择酒店这件事上，女性发挥着关键的主导作用。正是在从业者与消费者的互动过程中，形成如今酒店行业的良性生态。

在国际妇女节到来之际，界面新闻采访了三位酒店行业女性从业者——北京四季酒店总经理王莉茗、CCD合伙人&副总裁郑一茜、杭州柏悦酒店行政总厨刘萍萍，分别以酒店高层、酒店设计师、酒店行政总厨的角色，就酒店行业中的女性力量以及职场女性的生活方式变化等问题各抒己见。

王莉茗：

对于我身处的职位，其实更多的是男性占主导地位。由于酒店工作的特殊性，大部分总经理出身于餐饮或客房部，同时这也是一份需要长时间工作的岗位，对于体力及精力的要求是非常严格的。大部分女性在工作的同时，也需要兼顾家庭，可能无法长时间持续这种高强度的工作。

郑一茜：

中国酒店设计是从80年代涉外宾馆起步并发展起来的，那个年代，酒店设计行业的从业者性别比例存在一定的男女差异，酒店设计行业具备一些技术性和复杂性的要求，又经常出差和加班，而女性普遍更趋向于选择稳定和家庭友好的工作，所以在酒店设计行业工作的女性偏少。

然而，随着社会多元、包容的发展，社会关系更加平等，设计行业的工作方式和环境也越来越灵活和平衡，更多女性开始进入酒店设计行业。近年，CCD男女比例已经基本持平，有更多女性设计师用她们特有的细腻、坚韧、创意、审美等方面的优势，进入室内设计行业追求自身价值的实现，并在行业领域中取得了较高的成就。

刘萍萍：

目前，凯悦酒店集团中国区只有两位女性行政总厨，杭州柏悦和苏州柏悦。按照凯悦在大中华区的一百余家酒店来计算，比例大概在1/50左右。我认为出现如此差异的原因有二：一方面，我于2006年进入酒店餐饮行业，当时从事这一行业的女性还很少，而担任行政总厨是需要时间去积累的。另一方面，大部分女性会选择去做好看的甜品和点心，很少会选择进入热量很高的热厨房，而要管理整个酒店的厨房，则需要一个热厨房出身的厨师。

王莉茗：

女性通常更加细致，同时处理多项事物的能力是非常优秀的。这些先天的优势使女性在各种严苛的环境下依旧能够游刃有余，尤其在酒店这种特殊的工作环境下，女性的感性和体贴在工作中会赋予更多的优势，能更好地体谅别人，也能更好地照顾到客人的感受，包容性更强并且永远都会保持挑战性，不会感觉到枯燥。

郑一茜：

作为女性，更敏感，更善于交流。我发现女性的细腻、温暖、注重细节，都让我能与他人进行高质量沟通，在项目的实践中注意到每一个细节，更全面地考虑客户的感受和需求，提供更好的服务与体验。同时，我创立的智慧物料平台公司——犀照科技，利用数字科技大幅提高设计师的工作效率，原来要用一个月的工作现在只要1、2周。我希望大家享受高效工作的同时，能有时间享受生活。

刘萍萍：

从生活上来讲，从事酒店行业，工作时间会与节假日部分重合，加上作为管理层会付出更多的时间，进而减少了陪伴家人的时间。从工作上来讲，身为女性要管理一个90%以上都是男性的部门是很需要智慧的。最首要的是，要以很强的专业能力服众，在有效的建议下让最终菜品变得更美观和美味。然后身为女性管理者，我更擅于与消费者保持良好沟通，倾听他们的真实需求，进而提供更多让消费者满意的产品。最后就是采用一种以柔化刚的管理方式，当部门发生摩擦冲突时，女性管理者可以作为一个柔和的角色让处理过程更顺畅一些。

王莉茗：

职场压力是我们每个人都需要面对的，我认为坚持克服困难，并乐观的迎接挑战是很重要的，在我看来，放弃意味着你既不能战胜挑战，也不能从中吸取教训，我常常会通过与人分享和面对自己的感受来克服及战胜挑战。当我直面自己的感受并分享我的感受时，我常常能以一种新的角度看待问题，这也能帮助我更客观地面对问题，这个练习可以帮助我想出新的解决方案，克服眼前的任何挑战。在生活中，我也会常常与朋友聚会、骑车探索京城，在这个过程中能够更好的放松自己，保持自己积极的状态。

郑一茜：

不可否认，每天如此高强度工作下，面临职场压力是不可避免的。对于我来做运动是一种很好排解压力的方式，甘丙肽的水平上升会有效地帮助我们缓解焦虑，我平时会规律地安排健身、骑马来释放压力和提高自己的身体素质。另外就是看书，多看一些积极正向的书籍，在看书的过程中不仅心情可以放松下来也能充实自己。

这些方式对我来说都是非常有效的排解职场压力的方式，自己给自己的情绪暗示是很重要的，告诉自己享受过程，拥抱变化，相信在实际应对工作中有时压力也会转化为动力，创造价值。

刘萍萍：

面对职场压力，我平日里会做一些运动，比如攀岩、拳击、瑜伽等，也会去购物、养花，或者为家人烹饪美食。总之，动静皆宜。

王莉茗：

如今年轻的职场女性无论是工作还是生活都发生了一些转变。在工作上，需要更多地和男性相配合，而不仅仅是由男性作为主导，这就需要彼此的磨合以及团队中的协调、组织及分工，也是一种更加具备灵活度和交流感的良性发展；而对于生活来说，如今的年轻女性更多地追求更广泛的兴趣爱好，开始更多关注自己想要什么，并且努力去探索和尝试，性格更加鲜明，生活也更加精彩。

郑一茜：

比起上一代，如今年轻的职场女性的生活方式和理念发生了明显变化，我们更注重健康的作息，懂得在工作中协调时间来运动，旅行，陪家人，实现工作和生活双赢。现代女性更意识到经济独立的重要性，不依附于任何人，不需要通过取悦别人换取自己想要的。有清晰的职业规划，追求自主决策权和自我选择的空间，我也呼吁更多女性能进入社会。另外，现代女性保持终身学习的能力，养成了阅读的习惯，养心养性充实自己的内在，实现更高层次的满足。

刘萍萍：

我和部门女同事的生活基本都是两点一线的，我们不会像其他人一样去收藏名牌包，而是会去购买烹饪书和厨具。比如我之前去意大利的时候，我们会搜索他们的厨具专卖店，去了解和购买我们需要的或没有用过的那些厨具。

王莉茗：

女性本身的细致和洞察力能更好地捕捉并了解到客人的需求，对于酒店行业来说这一点就显得格外重要。北京四季酒店致力于为客人创造终生难忘的体验，这是四季酒店的目标，同时也是我非常看重的一点。它来源于我们的信念，是每位员工的服务追求，发挥每个人的个性特质并与客人相接触融合，关爱与体恤，觉察客人的需求并采取行动，从心出发，忠于自身，同时要持续不断地学习并热诚地付出，坚持最高的服务标准。在任何情况下，我们都不会降低标准和要求，客人的满意是对酒店、对员工以及对我最好的赞赏。

郑一茜：

女性在社会中拥有多样性的身份，她们是女儿、母亲、爱人、闺蜜、职业女性……她们享受和家人相处的亲情时刻，沉浸和爱人的甜蜜之旅，和朋友们开心相聚，也需要给自己预留独处空间，感受她们的精神需求，让我会特别关注营造不同的场景体验，除了充分考虑舒适、安全、方便、环保等方面的细节设计外，我加入艺术性审美，对家人、朋友的可持续性陪伴，以及自我休憩的平衡上做更多创意。

刘萍萍：

最明显的是，人们对于食物的要求不再局限于好吃，而是更强调健康。我们在与客人沟通后发现，至少一半的人会倾向于低糖或无糖的食物，然后我们酒店也都会选用非转基因大豆油或橄榄油来烹饪食物。另外一点是，现在的消费者更加注重仪式感和获得独特的体验，不论是在餐酒搭配方面，还是特殊节日的餐桌布置方面，都有特别的仪式感要求。