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看了很多品牌酒店的企业文化，尊重、友好、关爱、热情等等，这些词在做企业文化培训或者产品服务设计的时候总感觉哪里怪怪的，但又说不上来。似乎在表达上更具国际化和规范化，作为本土的国人比较难以理解其中的概念内涵。

就像国际品牌在文化和品牌表现力上通常都会使用露出洁白的牙齿的大笑的图片，这似乎不太适合中国人。我本身在思考的过程中也发现，其实是在用国外的思维方式在解释酒店，也就是说，酒店到底是怎样的，酒店的核心文化是什么，即便在表达的时候使用的是中文，但总有种隔靴搔痒的感觉。

图片来源：锦囊泛娱酒店

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酒店是一种文化的表达

这段时间看了很多有关酒店设计优秀案例的书籍。从整体而言，每一家酒店都不一样，各自奇葩，精彩多样。仅从照片就能感受到入住体验不会有雷同的感觉，这是直观的感受。从文字的角度来说，听取了设计师的设计理念和思路，也理解了酒店本就是一种抽象文化的显化表达。

通常这样的设计都会结合当地文化，在文化中找寻到当地人群未曾被看到或者忽视的部分，直到设计师完全把它呈现在面前才有所惊叹：啊，原来还可以这样！

在我接触过的上百家酒店中，总能察觉到这家酒店到底想给我传达一种怎样的声音。酒店空间里的每一个细节都在表达和展现它们和宾客之间的关系。酒店通过设计，将人与人的关系转化为物与人的关系，使得身在其中的人能有所觉察。

比如著名的设计师哈迪德设计了黑色客房，房间内所见皆是黑色，这种带有实验风格的酒店一反常态，如果是国人入住恐怕不见得能接受，但止不住该酒店的预订火热。

如何让文化概念在空间中具象化，这是属于酒店设计师的游戏部分。

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酒店“三味儿”

至于国内，在地文化的表达理应使用在地文化中的语言。那些翻译过来的文化理念如何本土化一直以来都是研究的主题。我想，中西方都是人，是人就有共性之处，找到共性的表达便能帮助理解对方的文化和落地自己的文化。

在我逐一看过收藏夹栏里109个世界各地酒店的官网后，我发现了属于我们酒店文化的表达，好的酒店应该有“三味儿”：烟火味儿，仙味儿，人情味儿。

在我们的文字语义中，“味”这个字本来就是个复合体，它是个一级字。本意是滋味和味道，由此在三个方向上延伸出其他意思：一个是从“味道”延伸出“气味”，由舌头的感觉亦可引申指鼻子的嗅觉，如香味、臭味等；另一个是从“滋味”延伸出“品尝”、“品味"，再从“品尝”、“品味"延伸出“体味”、“体会”；还有一个是从“滋味”延伸出“趣味”。

重新梳理一下。

本意：味道-味觉

第一层引申义：气味-嗅觉

本意：滋味-味觉

第一层引申义：品尝-味觉

第二层引申义：品味-美感

第三层引申义：体味-意觉

本意：滋味-味觉

第一层引申义：趣味-意觉

烟火味和仙味包含了嗅觉和味觉，由此从这两种感觉通往美感和意觉，再到人情味。如果说烟火味指的是环境，仙味指的是个体，那么人情味就是整体氛围和感受了。相比“五感”，我更偏爱“六根”。

从现代科学的角度来讲，“味”，一方面主要指品位对象的客观属性，另一方面则主要代表品位主体的爱好。美学范畴中的“味”一方面指审美对象所拥有的美感及富于美的特征，被称之为美学意蕴;另一方面则主要指审美主体对审美客体审美过程中的审美体验，指对美的感悟。“味”作为美学范畴，其含义包含主体与客体两部分内容。

从文化的角度来看，中华民族丰富的饮食文化是“味”进入美学领域的客观现实土壤。中国自古以来就是一个烹饪大国，饮食文化非常发达，古代文章典籍中论饮食和“味”的不在少数。中国人也习惯以“味”来谈论各种社会生活现象，如“女人味”、“洋味”、“年味”等，都是人们饮食重味的具体表现。用“味”来讨论文学艺术现象，也就成为一个非常自然的现象。

从中国古人的思维方式上来看，食物的味道，是整体性的、直觉性的，富有体验性和个人性，这正契合了中国古人注重直觉体验的思维方式。在对外在世界的认识和把握中，中国古人这一认知方式。从中国古典美学的价值论角度来看，“味”正体现了中国古典美学重“人”的特性。在中国，美不存在于与人相对立的绝对精神和超验世界中，而存在于人们的日常生活之中。而“味”正是中国古典美学这一显著特征的集中体现之一。

如何让文化习俗在运营中具象化，这是属于酒店运营者的游戏部分。

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从“形而下”到“形而上”

“味”，从作品论上来说，是指对象的审美力量和审美特征；从接受论上来说，是指审美体验和审美判断。这两个层面，又可以根据“味”自身的内涵和运用状况，进行更为详细地划分。

作品论意义上的“味”，有的侧重于作品的内涵方面，是作品的内容和情感所传达出来的意蕴，如张戒《岁寒堂诗话》“诗人之工，特在一时情味”，「川这个“味”是饱含了作者意蕴和情趣的“味”。有的侧重于作品回味无穷的艺术效果，例如，回味、余味、遗味等等，主要用“味”来表达作品产生的一种言有尽而意无穷的鉴赏效果，是作品散发出来的具有整体性和独特性的艺术魅力。作品论意义上的“味”，包含广阔，紧密联系，不可分割，在具体运用中，会经常发生意义之间的混杂。所以，在使用和研究中不能做完全的割裂。

接受论意义上的“味”，主要有两种类型:

1、审美欣赏意义上的“味”，如玩味、体味等。宋梅尧臣《和长吉上人相遇》:“复遗三百言，玩味自挽鬓。”这里的味更侧重单纯的审美欣赏和接受，而不注重理性思考。又如“至于张衡怨篇，清典可味;仙诗、缓歌，雅有新声”，这“味”最直接地表明了审美欣赏的涵义。

2、审美判断意义上的“味”，主要包括品味、辨味、回味等。袁枚《品味》:“平生品味似评诗，别有酸咸世不知。第一要看香色好，明珠仙露上盘时。”“品味”不仅指审美主体要感受、领悟作品的内涵、韵味，而且还要具有审美判断的能力，对作品进行评判。司空图《与李生论诗书》论道:“愚以为辨于味，而后可以言诗也。”这里的“辨味”，就包含了更多的审美判断的成分在内，除了要辨别诗作是否有“味”，还要辨别诗作所包含的“味”是何种“味”，是哪种风格的“味”。

酒店空间内本就可以布置安装艺术作品，酒店自身也可以是艺术空间和作品本身，甚至酒店里的每一项服务和产品都带有文化和艺术的内涵，美学不仅仅停留在纸面上，也可以是身临其境的全方位体验。

“味”是为数不多的在中国美学上从“形而下”走向“形而上”的概念。

如何让文化美学在运营中具象化，这是属于酒店思想者的游戏部分。