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身为酒店人，我们都了解酒店具有定位高端、小而精致、设计独特、服务至上的特点。该如何在酒店的筹备期就自然且专业的融入这些特色，使其在之后经营中优势尽显？

下面，我们来探索一下酒店从选址土建到最后的正式运营所需要的专业技能和流程。

图片来源：锦囊泛娱酒店

#01

开业筹备前期

1、选定专业的酒店管理公司

专业团队做专业的事情，专业的酒店管理公司有丰富的酒店筹备经验和落地案例，可以合理规避酒店筹备过程中遇到的问题，减少失误和资源浪费。

2、选址、土地勘查

在确定酒店选址位置之前，首先要确定精品酒店的类别，传统的精品酒店类别一般可以分为六类：郊野度假酒店、野奢酒店、城市酒店（新建）、城市酒店（改造）、主题酒店、设计酒店，不同风格的酒店在选址上也会有很大的差异。

这就需要根据酒店类别所针对的目标人群，对地理位置、城市分布、交通条件、市政规划、法律风险、物业条件等进行调研分析。

3、市场调研及分析

针对精品酒店，我们从宏观和微观两个方面来进行实地调研并分析。

(1)市场宏观环境

● 区域位置及当地经济水平

● 当地交通环境

● 旅游景区分布及旅游业发展分析

● 商旅人士分布

● 区域整体发展分析

● 当地政府政策

(2)市场微观环境

● 酒店基本情况

● 所处位置

● 周边环境

● 市场和客源分析

● 同行业酒店调查报告（竞争对手分析）

(3)调研分析

● 酒店SWOT分析

● 开发战略分析

● 项目类别定位分析

● 酒店功能布局及功能面积规划

● 根据分析调查结果，合理配搭项目功能的组成比例

● 酒店经营战略分析

● 各业态经营战略

● 项目经营模式论证分析

● 各种可选的项目整体经营模式论证

● 各种可选的功能经营模式论证

● 项目建设投资估算与财务分析

● 项目建设资金使用计划可行性论证

● 项目费用预算

● 项目经营成本预算

● 项目营业额预测

● 项目经营风险评估及防范措施

● 项目建设可行性分析结论

4、酒店定位，确定酒店规模和档次

根据市场调研中当地经济水平、商旅客人分布等情况进行分析论证，对精品酒店的档次及规模进行精准定位。

● 酒店整体定位

● 酒店客源市场定位

● 酒店类型定位

● 酒店档次定位

● 酒店规模定位

● 酒店主题定位

● 酒店产品定位

● 前厅部功能定位

● 客房部功能定位

● 中餐厅及厨房功能定位

● 会议功能定位

● 行政办公、后勤服务区功能定位

● 康乐等其他服务场所功能定位

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#02

开业筹备中期

5、规划审批、立项审批及工程报建

酒店管理公司协助酒店进行规划审批、立项审批及工程报建。

6、酒店土建设计及审核

针对不同类别的精品酒店，设计风格也不同。

在酒店建设期应选定信誉良好并且专业的基建公司，进行土建设计及施工。由酒店管理公司协助酒店进行功能布局面积规划、酒店设计的审核以及各功能区域图纸的审核优化。

● 平面图设计

● 施工图设计

● 酒店所需的配套设施及整体预算

● 图纸审查、优化、确定

7、土建施工及工程管理

● 酒店基建工程管理

● 酒店暖通系统

● 酒店给水排水系统

● 酒店电梯系统

● 酒店消防系统

● 酒店安防系统

● 酒店强电系统

● 特种行业管理系统

● 设备安装调试

● 设计管理及设计方案优化

● 工程管理及质量监管

● 投资和风险等控制

● 工程验收交接

● 建立工程档案

8、土建各单项工程验收及综合验收

9、装修设计及装修工程管理

作为一家酒店如何能做到吸引更多的消费者呢？一个好的装修往往能够给酒店带去更多的流量。

● 酒店装饰设计方案确定

● 会审图纸及细节调整建议    

● 室内装饰施工工程管理

● 外派团队进场

● 各功能配置建议

● 装修收尾工程建议

● 软装修工程建议

● 酒店节能计划制定

● 工程接手与验收同步跟进

● 酒店开业前各项准备工作及投资估算

● 酒店工程监理

● 酒店室内装饰工程监理

● 酒店机电设备和用品申购

10、调式设施、设备，进行试运行

● 空调系统安装与调试 

● 电器、通信系统安装与调试 

● 厨房设备设施安装与调试 

● 装修工程竣工清理

● 酒店洗衣房设备系统

● 酒店各区域装饰设计图纸

● 酒店智能化管理运营系统

● 酒店动力设备系统

● 锅炉设备

● 建筑防雷系统描述

● 网站、办公智能化系统描述

● 酒店标识系统描述

● 灯光环境设计和应急照明系统

● 背景音乐系统

● 员工服饰系统

● 会议音响系统

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#03

开业筹备后期

11、酒店开业前证照办理

● 酒店各类证件办理流程

● 酒店需办理各类相关证件

12、酒店管理体系建设

酒店顺利筹备的关键当然各部门人员的配合，而管理体系的建立至关重要。

● 管理团队构建体系

● 市场营销体系

● 财务成本控制体系

● 人力资源梯队化建设体系

● 培训系统化体系

● 安全保障体系

● 经营管理体系

● 工程及能源节约体系

● 酒店企业文化体系

13、人力资源管理体系  

一座酒店的建立，就像是在行军打仗。不管是物资还是人力，都需要齐备。

● 规范酒店人员组织结构，达到定员、定岗、定薪

● 提升全员素质，强化执行力，建立完善优良的人力资源保障体系

● 规范人事管理程序和手册，实施激励措施，现场管理督导；

● 服务管理规程确定与实施

14、员工招聘和培训方案

● 招聘计划的确定与实施（包含高技术的厨房人才和专业的管理人才）

● 培训计划制定与全员岗前培训、考核和试用

15、开荒计划及实施    

● 营业操作规范制定与培训

● 物资质量把关与验收

●试菜、试住计划组织实施

● 全体员工到职表

● 工程部开业前工作计划

● 酒店开业计划时间倒数表

● 酒店开业前核心团队逐步到岗启动工作

● 业主与管理者间有关财务人事权限重要事项确定

● 营业工作流程及运行配合机制制定

● 酒店开荒工作计划并组织实施

16、营销与公关  

根据酒店实际，利用专门营销网络，实现全维覆盖、无缝对接。

● 进行酒店市场定位调研

● 酒店价格政策出台，针对性营销方向确定

● 酒店整体营销方案、预算及营销管理流程制定

● 年度推广计划及促销活动方案制定

● 开业活动计划并组织实施

17、开业庆典方案策划

18、酒店内部试运行

19、试营业调整

20、酒店正式营业

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